Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Подготавливаем продукты. Целую куриную тушку моем под водой и обсушиваем, срезаем железу в области хвостика, чтобы она не дала неприятный запах в процессе запекания.
    Запеченная курица, фаршированная рисом - 0
  2. Маринуем курицу, натирая ее солью и перцем. Добавляем в сметану или в майонез тертый чеснок и смазываем этим курицу, оставляем на 20-30 минут, чтобы она отлично пропиталась этой чесночно-сметанной или чесночно-майонезной смесью.
  3. Пока курица маринуется, готовим начинку. Чистим овощи, затем крошим лук и режем морковь. Обжариваем их на сковороде в растительном масле на умеренном огне до легкого подрумянивания. Если лук подгорит, то он будет горчить, и вкус будет испорчен.
    Запеченная курица, фаршированная рисом - 1
  4. Рис хорошо промываем водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Так мы смываем лишний крахмал и рисовая крупа не будет слипаться. В подсоленной воде варим рисовую крупу до полуготовности, это где-то 10 минут, ни в коем случае не больше. Полуготовый рис промываем холодной водой для будущей рассыпчатости. Соединяем рис с овощами, перемешиваем, солим и перчим.
    Запеченная курица, фаршированная рисом - 2
  5. Фаршируем курицу, пользуясь столовой ложкой, и набиваем не слишком плотно, потому что рис при запекании увеличится в размерах.
    Запеченная курица, фаршированная рисом - 3
  6. Чтобы начинка не вываливалась при запекании, кожу нужно скрепить деревянными шпажками. Ножки положить крест накрест и хорошо зафиксировать кулинарной ниткой.
  7. Раскаляем духовку до 180 градусов и ставим туда нашу фаршированную курочку. Время запекания сильно зависит от размера курицы и варьируется от 1,5 до 2 часов.
  8. Через полчаса нужно заглянуть в духовку и смазать курицу собственным жиром, который растапливается при запекании. Это придаст курочке эффектную румяность. Для смазывания можно взять специальную кисточку. Полить курицу собственным жиром нужно несколько раз в процессе запекания. Готовность мяса проверяем деревянной шпажкой, прокалывая бедро или грудку. Если курица готова, то будет выделяться светлый сок.
    Запеченная курица, фаршированная рисом - 4
  9. Достаем из духовки, удаляем шпажки, которые удерживали начинку внутри, и подаем в горячем виде.