Самые популярные
Стерлядь – очень вкусная и нежная рыба, она идеальна для приготовления дома вкусного заливного. Главное преимущество этой рыбы заключается в том, что бульон, сваренный на стерляди, получается самым прозрачным.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/11 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Подготовить рыбу. Для этого стерлядь нужно промыть, удалить голову и разделать рыбу на филе. Голова нам понадобится для наваристого бульона, поэтому ее нужно обработать, удалить глаза и жабры. Хребет и плавники также не стоит выбрасывать, все пойдет в бульон.
-
Рыбу, голову и хребет положить в кастрюлю, добавить 1 литр воды и 1 литр вина, поставить на огонь.
-
В кастрюлю также следует положить стебли петрушки, очищенную морковь и помытый, но не очищенный лук, добавить соль, перец. Все ингредиенты варить на протяжении 2 часов.
-
Если бульон уже почти приготовился, следует поставить вариться перепелиные яйца. Когда они будут готовы, очистить от скорлупы и разрезать пополам.
-
Спустя 2 часа варки все продукты нужно вытащить. Из них ничего больше не понадобится, кроме филе стерляди. Бульон процедить, добавить в него желатин и хорошо размешать. Обратите внимание, что он должен полностью раствориться, в противном случае внешний вид блюда будет испорчен кусками слипшегося желатина.
-
Рыбу порезать небольшими порционными кусками, лимон – полукольцами. Выбрать несколько красивых листков петрушки и можно приступать к оформлению блюда.
-
По центру выложить стерлядь, между кусочками положить дольки лимона, вокруг блюда уложить перепелиные яйца и украсить тарелку зеленью. Все продукты залить бульоном и поставить в холодильник на ночь.
