Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Лук очистить, помыть, нарезать на четыре части.
  2. Морковь помыть, почистить, нарезать крупно.
  3. Желатин готовить по инструкции на упаковке.
  4. Можно взять филе рыбы, но вкуснее из цельной тушки. Рыбу почистить от чешуи, обрезать плавники.
    Положить в кастрюлю, к ней добавить крупнонарезанные лук, морковь, гвоздику, лавр, соль, перец.
    Налить литр холодной воды, поставить на огонь, после закипания снять пену, варить на медленном огне полчаса.
    Заливная рыба - 0
  5. Рыбу вынуть, отделить от костей, разобрать на кусочки.
  6. Неостывший бульон процедить, влить в него разбухший желатин, мешать до полного растворения желатина.
  7. В порционные формочки налить охлажденный желатиновый бульон высотой три мм.
    Убрать в холодильник на 20 минут.
  8. На сформировавшееся желе выложить украшение из яиц, горошка, клюквы.
    Заливная рыба - 1
  9. Аккуратно налить желатинового бульона едва покрыв украшение, убрать на полчаса в холодильник, чтобы зафиксировать положение фигурок.
    Заливная рыба - 2
  10. На застывшие фигуры выложить кусочки рыбы.
    Заливная рыба - 3
  11. Залить бульоном, выровнять, убрать для застывания минимум на три часа, можно на всю ночь.
    Заливная рыба - 4
  12. Перед подачей аккуратно перевернуть, выложить на блюдо, украсить дольками лимона, зелени.
    Заливная рыба - 5