Яблочный зефир

Шаги

1. Вначале нам необходимо сделать яблочное пюре. Для этого нам нужно удалить из яблок сердцевину и положить их в блюдо для запекания, застеленное фольгой.
   
2. Затем, мы отправим блюдо в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут для того, чтобы яблоки у нас стали мягкими.
3. Отделяем запечённую мякоть от кожицы.
   
4. Взбиваем яблоки до состояния пюре. И пропускаем через сито.
5. Добавляем сахар, перемешиваем и даём остыть до комнатной температуры.
6. Затем вбить туда белок и отправить взбиваться до максимально устойчивой и плотной массы.
7. Теперь займёмся сиропом. Для этого смешиваем в сотейнике сахар и 80 мл. воды. Дождаться, когда смесь закипит и ввести туда агар-агар.
8. И подогреть смесь до 180 градусов.
9. Вводим нашу смесь во взбиваемую массу и продолжаем взбивать до устойчивых пиков (около 5 минут).
   
10. Заносим нашу смесь в кондитерский мешок и на пергаментную бумагу высаживаем наши будущие зефирки.
    
11. Теперь мы оставляем зефирки при комнатной температуре на 5-7 часов или на ночь. Это для того, чтобы они подсохли.
12. Если поверхность у зефирок после 5-7 часов всё ещё липкая, то дайте им ещё постоять. А если нет — можно смело лакомиться!