Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Вначале нам необходимо сделать яблочное пюре. Для этого нам нужно удалить из яблок сердцевину и положить их в блюдо для запекания, застеленное фольгой.
    Яблочный зефир - 0
  2. Затем, мы отправим блюдо в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут для того, чтобы яблоки у нас стали мягкими.
  3. Отделяем запечённую мякоть от кожицы.
    Яблочный зефир - 1
  4. Взбиваем яблоки до состояния пюре. И пропускаем через сито.
  5. Добавляем сахар, перемешиваем и даём остыть до комнатной температуры.
  6. Затем вбить туда белок и отправить взбиваться до максимально устойчивой и плотной массы.
  7. Теперь займёмся сиропом. Для этого смешиваем в сотейнике сахар и 80 мл. воды. Дождаться, когда смесь закипит и ввести туда агар-агар.
  8. И подогреть смесь до 180 градусов.
  9. Вводим нашу смесь во взбиваемую массу и продолжаем взбивать до устойчивых пиков (около 5 минут).
    Яблочный зефир - 2
  10. Заносим нашу смесь в кондитерский мешок и на пергаментную бумагу высаживаем наши будущие зефирки.
    Яблочный зефир - 3
  11. Теперь мы оставляем зефирки при комнатной температуре на 5-7 часов или на ночь. Это для того, чтобы они подсохли.
  12. Если поверхность у зефирок после 5-7 часов всё ещё липкая, то дайте им ещё постоять. А если нет — можно смело лакомиться!