Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Яйца для этого блюда должны быть очень свежими, чтобы белок был упругим и держал форму. Яйцо разбить в миску, желток должен оставаться целым.
  2. Вскипятить воду в узкой кастрюле с широкими бортиками. Убавьте огонь. Вода должна чуть пузыриться, а не бурлить. Влить уксус.
  3. Ложкой размешать воду до образования воронки.
  4. Аккуратно опустить яйцо в воронку. Варить 2-3 минуты, зависит от размера яйца.
  5. Вынуть яйцо шумовкой и поместить в холодную воду на 3 минуты, убрать лишние нити из белка, если они есть.
    Хрустящие яйца пашот - 0
  6. Обсушить, обмакнуть яйцо в белок, обсыпать сухарями. Оставить на пару минут, чтобы сухари получше прилипли.

    Хрустящие яйца пашот - 1

  7. Жарить во фритюре не больше 2 минут. Масло должно быть разогретым.
  8. Подавать с голландским или сырным соусом.