Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Баранину промыть в проточной холодной воде, срезать пленки. Разрубить на куски.
    Харчо с бараниной - 0
  2. Сложить мясо в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения на большом огне, снять пенку и сделать огонь минимальным, чтобы бульон чуть кипел.
  3. Варить на медленном огне час-полтора. Зависит от кусков мяса. В середине варки необходимо посолить бульон.
  4. Рис промыть до прозрачной воды.
  5. Помидоры опустить в кипяток, потом в ледяную воду. Снять кожицу и измельчить почти в пюре. Снимать кожицу с помидоров не обязательно, но если нет желания потом чувствовать во рту кусочки, похожие на полиэтилен, то лучше не полениться и сделать.
    Харчо с бараниной - 1
  6. Зелень порубить ножом на мелкие кусочки.
  7. Чеснок протереть через терку.
  8. Лук нарезать полукольцами.
  9. На сковороде с толстым дном обжарить в растительном масле лук до прозрачности.
  10. Выложить в сковороду томатную массу и ткемали. Дать прокипеть 3 минуты. Положить хмели-сунели и прогреть еще пару минут.
  11. Достать куски мяса из бульона, бульон процедить, мясо вернуть.
  12. Засыпать в бульон рис. Дать закипеть.
  13. Выложить зажарку в бульон, дать закипеть и томить на огне 20 минут.
  14. За пять минут до окончания варки выложить в суп зелень кинзы, базилика и чеснок.
  15. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить настаиваться еще 20 минут.