Винегрет с тыквой и килькой

Шаги

1. Подготовим заранее все необходимое.
   
2. Свеклу выкладываем на фольгу, сбрызгиваем маслом, посыпаем солью и плотно заворачиваем. Духовку разогреваем до 180 градусов, отправляем нашу свеклу запекаться в духовку в течение часа.
3. Тыкву нарезаем крупными кусками, посыпаем тростниковым сахаром, розмарином, солью, перцем, тимьяном и смазываем оливковым маслом. Запекаем тыкву в пергаменте или пакете в духовке около 20 минут (температуру выставляем 180 градусов).
4. Морковку и картошку отвариваем до готовности. Все овощи нарезаем кубиком.
5. Приготовим соус: смешиваем сахар, соль, горчицу, перец и красный уксус. Тонкой струйкой вливаем масло и взбиваем до однородности.
6. В миске соединяем все нарезанные овощи, добавляем рубленый укроп и зеленый горошек. Солим, перчим и заправляем уксусом и маслом, хорошенько все перемешиваем.
   
7. Кильку очищаем от всего ненужного и разрезаем вдоль.
8. Винегрет выкладываем на тарелку, по кругу красиво выкладываем филе кильки, поливаем соусом, посыпаем рубленым зеленым луком и тыквенными семечками.