Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Подготовим тесто для крокетов.
    Картофель чистим, моем, режем произвольно, чтобы быстрее сварился, и отвариваем до готовности в чуть подсоленной воде.
    С готового картофеля сливаем воду, добавляем маргарин, делаем картофельное пюре.
    Добавляем специи (соль, паприка, перец), 1 яйцо и немного пшеничной муки (чтобы тесто держало форму). Все тщательно перемешиваем.
    Картофельные крокеты с грибами - 0
  2. Подготовим начинку для крокетов.
    Моем и нарезаем мелко грибы и лук.
    Грибы выкладываем на раскаленную сковороду с добавлением пары капель масла и обжариваем на сильном огне, пока не уйдет лишняя влага, до полуготовности.
    Лук обжариваем до прозрачности отдельно.
    Соединяем грибы и лук, тушим на сильном огне минуты 4-5.
    Добавляем соевый соус, перец, солим, если начинка получилась недостаточно соленой. Перемешиваем, снимаем с огня и остужаем.
    Картофельные крокеты с грибами - 1
  3. Формируем крокеты.
    Сыр натираем на терке.
    Руки обсыпаем мукой или смочить водой (чтобы тесто не прилипало к рукам), берем картофельное тесто, примерно 2 соловые ложки, делаем лепешку.
    В центр картофельной лепешки кладем немного натертого сыра, затем грибную начинку, затем снова можно положить немного сыра.
    Картофельные крокеты с грибами - 2
    Далее запечатываем начинку внутри картофельного теста, подгибая и соединяя края лепешки. Если края лепешки не хватает, укладываем на начинку еще немного картофельного теста.
    Картофельные крокеты с грибами - 3
    Формируем аккуратный картофельный пирожок.
  4. Жарим крокеты на сковороде.
    Выкладываем панировочные сухари на тарелку. Взбиваем яйцо.
    Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла.
    Картофельные крокеты с грибами - 4
    Подготовленные крокеты окунаем в яйцо, затем обсыпаем его в панировочных сухарях и выкладываем в раскаленное масло, обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистой, хрустящей корочки.
    Картофельные крокеты с грибами - 5
  5. Подаем картофельные крокеты с грибами в горячем или холодном виде. Украшаем порционно, полив каждую порцию сметаной или сметанно-сырно-сливочным соусом и посыпав зеленью.
    Картофельные крокеты с грибами - 6