Картофельные крокеты с грибами

Шаги

1. Подготовим тесто для крокетов.
   Картофель чистим, моем, режем произвольно, чтобы быстрее сварился, и отвариваем до готовности в чуть подсоленной воде.
   С готового картофеля сливаем воду, добавляем маргарин, делаем картофельное пюре.
   Добавляем специи (соль, паприка, перец), 1 яйцо и немного пшеничной муки (чтобы тесто держало форму). Все тщательно перемешиваем.
   
2. Подготовим начинку для крокетов.
   Моем и нарезаем мелко грибы и лук.
   Грибы выкладываем на раскаленную сковороду с добавлением пары капель масла и обжариваем на сильном огне, пока не уйдет лишняя влага, до полуготовности.
   Лук обжариваем до прозрачности отдельно.
   Соединяем грибы и лук, тушим на сильном огне минуты 4-5.
   Добавляем соевый соус, перец, солим, если начинка получилась недостаточно соленой. Перемешиваем, снимаем с огня и остужаем.
   
3. Формируем крокеты.
   Сыр натираем на терке.
   Руки обсыпаем мукой или смочить водой (чтобы тесто не прилипало к рукам), берем картофельное тесто, примерно 2 соловые ложки, делаем лепешку.
   В центр картофельной лепешки кладем немного натертого сыра, затем грибную начинку, затем снова можно положить немного сыра.
   
   Далее запечатываем начинку внутри картофельного теста, подгибая и соединяя края лепешки. Если края лепешки не хватает, укладываем на начинку еще немного картофельного теста.
   
   Формируем аккуратный картофельный пирожок.
4. Жарим крокеты на сковороде.
   Выкладываем панировочные сухари на тарелку. Взбиваем яйцо.
   Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла.
   
   Подготовленные крокеты окунаем в яйцо, затем обсыпаем его в панировочных сухарях и выкладываем в раскаленное масло, обжариваем на среднем огне с обеих сторон до золотистой, хрустящей корочки.
   
5. Подаем картофельные крокеты с грибами в горячем или холодном виде. Украшаем порционно, полив каждую порцию сметаной или сметанно-сырно-сливочным соусом и посыпав зеленью.