Самые популярные
Это поистине царская рыба требует к себе и царского отношения. Приготовление вкусной домашней ухи из осетра не терпит торопливости и суеты. Чешуи у осетра нет, поэтому его не чистят, а тщательно промывают холодной водой. Чтобы сделать такую уху, то плавники у осетра снимать не обязательно, а вот жабры и внутренности нужно удалить.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/10 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Осетра помыть, выпотрошить, удалить жабры, разрезать на куски.
-
Залить холодной водой и на большом огне довести до кипения. Огонь уменьшить до маленького, снять пену, посолить и при слабом кипении варить рыбу 20-25 минут. Если рыба будет варится при сильном огне, куски мяса развалятся, а это не допустимо. Время варки зависит от размеров кусков.
-
Выложить куски рыбы на тарелку, отделить мясо и оставить его на тарелке.
-
Хрящевую часть головы без панцирной чешуи, визигу и хрящи сложить назад в рыбный бульон и варить на медленном огне около 40 минут.
-
Лук и морковку нарезать соломкой и припустить на сливочном масле до мягкости.
-
Картофель и репу нарезать брусочками. Опустить в бульон с хрящами и визигой, добавить лавровый лист, перец горошком и варить 15 минут.
-
Вложить в уху овощную зажарку и потомить на огне 10 минут.
-
Вернуть куски рыбы, добавить мелконарезанную зелень, прогреть до кипения.
-
Огонь выключить и дать настоятся минут 20 под закрытой крышкой.
-
Уха из осетра не потерпит специй, перебивающих ее вкус, поэтому лаврового листа с перцем вполне будет достаточно. Впрочем, к зелени петрушки и укропа, или сельдерея осетр тоже отнесется благосклонно.
