Уха из головизны толстолобика

Шаги

1. Части толстолобика промыть, из головы жабры удалить.
   
2. Рыбью голову, хвост и хребет положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить максимально быстро.
3. Снять пену и закинуть лавровый лист с перцем горошком. Варить на медленном огне 40 минут.
4. Огонь должен быть настолько маленьким, чтобы процесс кипения был почти незаметен.
5. Выложить части рыбы из бульона и отделить мясо от костей.
   
6. Бульон процедить, посолить.
7. Положить в бульон крупно нарезанный картофель, проварить 5 минут.
8. Порезанный мелко лук, натертую на терке морковь и петрушку опустить туда же и варить 20 минут.
9. Добавить мясо рыбы и мелко порезанный зеленый лук. Суп потомить минут 5. Настоять под крышкой 5-10 минут.