Уха из головы толстолобика

rubaki

14.11.2017

Ингредиенты

0/12 ингредиентов

Картофель-500 гр.

Манная крупа-2 ст.л.

Корень петрушки-4 см.

Морковь-1 шт.

Укроп-1 пучок.

Лук репчатый-1 шт.

Лавровый лист-2 шт.

Перец горошком-8 шт.

Цедра лимона-2 ч. л.

Лимонный сок-2 ст. л.

Соль-по вкусу.

Голова и хребет толстолобика-800 гр.

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Подготовим продукты.
Ну и какая уха без зелени!
Морковь, лук и петрушку разделить пополам.
Голову толстолобика тщательно промыть. Обязательно удалить из нее жабры.
В кастрюлю положить половину корня петрушки, половину моркови и луковицы, перец горошком, лавровый лист и цедру лимона.
Сверху уложить голову и хребет.
Залить все холодной водой.
Довести до кипения, влить лимонный сок, снять пену и варить 35 минут.
Голову и хребет вытащить, отделить мясо от костей.
Рыбный бульон процедить, посолить. Картофель нарезать крупными кусочками и запустить в бульон.
Морковь и петрушку нарезать.
После закипания засыпать нарезанную морковь и корень петрушки. Положить второй лавровый лист. Добавить лук.
Варить до готовности овощей 20-25 минут.
За 10 минут до готовности засыпать манную крупу.
Укроп мелко нашинковать. Половину зелени высыпать в уху за 5 минут до готовности.
Положить в глубокую тарелку уху, сверху уложить мясо и посыпать укропом.