Рецепт Утка, тушенная с капустой, с брусничным соусом

Утка, тушенная с капустой, с брусничным соусом

zvolson

13.12.2017

Ингредиенты

0/13 ингредиентов

утка (весом около 2 кг)

2 кг капусты

400 г помидоров

1 ст. л. тмина

2–3 веточки розмарина (по желанию)

150 г лука

150 г моркови

500 г брусники

250 мл воды

2 ст.л. сахара

2 ст.л. крахмала (без горки)

соль и перец

растительное масло

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Подготовить овощи: лук измельчить, морковь протереть через среднюю терку, помидоры порезать в кубик, капусту нашинковать в комбайне.
Саму утку помыть, порезать некрупно (жир срезать).
В казане на разогретом растительном масле обжарить лук с морковью.
Добавить кусочки утки, слегка вместе обжарить.
Выложить помидоры, размешать, слегка посолить и поперчить, закрыть крышкой.
Тушить на умеренном огне полчаса, помешивая.
Добавить нашинкованную капусту и тмин, аккуратно размешать, продолжить тушить под крышкой также на слабом огне еще 45 минут.
По желанию незадолго до окончания можно добавить розмарин.
Для соуса в ковшик положить бруснику и сахар, залить водой, размешать и варить, помешивая, семь минут.
Отдельно крахмал развести в 50 мл холодной воды.
Вылить к бруснике, помешивая, довести до кипения и сразу снять с огня.
Охлажденную бруснику пюрировать в блендере и подать к готовому блюду.

Приятного аппетита!