Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Для опары смешать чуть теплое молоко с сахаром и дрожжами. Как дрожжи растворятся — всыпать немного муки, размешать и оставить на 30 минут под пленкой.
  2. Молоко для куличей выбирайте как можно жирнее, я покупаю отборное.
  3. Изюм залить горячей водой и оставить настояться.
  4. Яйца смешать с солью, сахаром, растопленным сливочным маслом и растительным маслом.
  5. Добавить куркуму и ванильный сахар. Все размешать.
  6. Куркуму я добавляю для красивого желтого цвета, можно добавить меньше или совсем не добавлять.Добавить детские творожные сырки. Я выбираю именно их потому что они дают тесту больше сдобности, т.к. в составе уже есть сливочное масло и сахар, и творог в составе тоже достаточно жирный. И ничего лишнего в них нет. Сырки беру тоже с цукатами и изюмом — для куличей самое то.
  7. Если решите заменить сырки на простой творог, то количество сахара и сливочного масла в тесте нужно увеличить.
  8. Добавить к тесту опару  и просеянную муку. Всё очень хорошо перемешать.
  9. Тесто должно быть не густым и очень липким. Я долго вымешиваю ложкой, мне так удобно.
  10. Оставить подниматься на 2 часа желательно в тепле. Накрыть пленкой.
  11. Когда тесто поднялось добавить, обсушенный полотенцем, изюм и цукаты. Обмять тесто и перемешать.
  12. Так вмешать изюм и цукаты намного проще, чем в тесто, которое уже обмяли.
  13. Распределить тесто по формам, у меня получилось 3 средних кулича. Тестом заполнить формы наполовину.
  14. Оставить их еще на 40 минут, чтобы поднялись.
  15. Разогреть духовку до 170-180º и выпекать куличи примерно 1 час, зависит от размера.  Проверять готовность деревянной палочкой — она должна быть сухой.
  16. Если верх куличей сильно румянится, то прикрыть их пергаментом или фольгой.
  17. Готовые куличи остудить и украсить по желанию.