Шаги
Шагов сделано: 0/0- Подготовим заранее все необходимые продукты.
- Тонко нарезаем фенхель и выкладываем в миску.
- Радичио рубим и выкладываем к фенхелю.
- Персики разрезаем на половинки и удаляем косточки и нарезаем на кубики.
- Из цитрусовых выжимаем сок, половина сока нужно для заправки, а остальное — для маринада.
- Филе тунца приправляем солью и перцем, натираем филе, чтобы тунец пропитался специями.
- Выкладываем тунец в миску и заливаем половиной сока апельсина и лимона, маринуем 15 минут, поставив миску с тунцом в холодильник.
- В сковородке растапливаем сливочное масло и выкладываем в сковородку палочку корицы.
- Выкладываем персики, добавляем сахар и слегка обжариваем. Добавляем 2 ложки сока цитрусовых и варим до карамельного цвета. Извлекаем палочку корицы.
- Готовые персики перекладываем в миску и пробиваем с помощью блендера.
- Берем фольгу или пергаментную бумагу, смазываем маслом и покрываем ею сковороду-гриль. Выкладываем филе тунца и обжариваем с каждой стороны по 2 минуты.
- Филе нарезаем на ломтики, внутри филе должно быть розовым, а в самом центре красным.
- На тарелку выкладываем листья салата, нарезанную клубнику, радичио и фенхель. Поливаем персиковым кремом.
- По центру выкладываем тунец и поливаем кремом.
- По бокам украшаем дольками цитрусовых, посыпаем листьями салат и рубленной петрушкой, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем цитрусовой цедрой.
