Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Подготавливаем ингредиенты.
    Трубочки с белковым кремом - 0
  2. Берем слоеное тесто и каждую пластину аккуратно раскатываем до прямоугольника длиной примерно 27—30 см.
  3. Нарезаем на длинные полоски толщиной около 2,5 см.
  4. Вырезаем из кондитерской бумаги треугольники. Из треугольников сворачиваем кулечки-корнетики. Это будут наши насадки для трубочек.
  5. Каждую полоску оборачиваем вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга).
  6. Выкладываем на противень и смазываем взбитым желтком.
    Трубочки с белковым кремом - 1
  7. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Трубочки выпекаем в духовке минут 20-25.
  8. Пока наши трубочки выпекаются, займемся приготовлением белкового крема. Воду с сахаром разогреваем до температуры 118 градусов.
  9. В белки добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем до крепкой пены. Вливаем в белки сироп на большой скорости миксера. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не остынет.
  10. С помощью кондитерского мешка наполняем наши трубочки белковым кремом.