Трубочки с белковым кремом

Шаги

1. Подготавливаем ингредиенты.
   
2. Берем слоеное тесто и каждую пластину аккуратно раскатываем до прямоугольника длиной примерно 27—30 см.
3. Нарезаем на длинные полоски толщиной около 2,5 см.
4. Вырезаем из кондитерской бумаги треугольники. Из треугольников сворачиваем кулечки-корнетики. Это будут наши насадки для трубочек.
5. Каждую полоску оборачиваем вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга).
6. Выкладываем на противень и смазываем взбитым желтком.
   
7. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Трубочки выпекаем в духовке минут 20-25.
8. Пока наши трубочки выпекаются, займемся приготовлением белкового крема. Воду с сахаром разогреваем до температуры 118 градусов.
9. В белки добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем до крепкой пены. Вливаем в белки сироп на большой скорости миксера. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не остынет.
10. С помощью кондитерского мешка наполняем наши трубочки белковым кремом.