Торт «Шварцвальдская вишня»: видео-рецепт
- katyuhis
- 19 ингредиентов
- 8 порций
- Время приготовления
-
Сложность рецепта
Сложное блюдо
-
Энерг.ценность
241kcal
-
Рейтинг
Пока без рейтинга
Самые популярные
Лучшие по рейтингу
Это опять полностью мой авторский торт от бисквита до крема. В составе шоколадный шифоновый бисквит, стабилизированный заварной крем, который я уже использовала в других своих тортах. Беспроигрышное сочетание шоколада и вишни. Долго думала, что же мне напоминает этот вкусный торт. Вспомнила! Когда я была маленькой, мама покупала замороженный импортный торт «Шварцвальдская вишня». Вот получилось приготовить очень похоже.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/19 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
В сухую миску просеиваем муку, добавляем 80 г сахара, ванильный сахар/ванилин, какао, разрыхлитель и щепотку соли. Смешиваем.
-
В отдельной миске взбиваем в пену желтки, растительное масло и чуть тёплое молоко. Всыпаем сухие ингредиенты и перемешиваем все лопаткой. Получится густая масса.
-
В отдельной посуде взбиваем до устойчивых пиков белки и 25 г сахара (не перебейте белки, иначе они пойдут водой).
-
Аккуратно снизу вверх вмешиваем белки в общую массу.
-
Выливаем тесто в форму или кольцо, разравниваем (КАТЕГОРИЧЕСКИ нельзя смазывать форму, не поднимется!!! Бисквит отлично отойдёт и так за счёт масла!).
-
Выпекаем в заранее разогретой до 160 градусов духовке 50 минут. Проверяем готовность зубочисткой.
-
Достаём бисквит из духовки и прямо в форме ставим на решетку вверх ногами, чтобы не «сел». Через минут 10 достаём бисквит из формы и остужаем на решетке также вверх ногами до комнатной температуры. После можно уже разрезать, но в идеале завернуть бисквит в пленку и убрать в холодильник на 4 часа или ночь (можно и на сутки).
-
Для крема в сотейнике смешать молоко, желтки, муку, сахар, ванилин. Поставить на маленький огонь и помешивая уварить до загустения (на это уйдёт около 5-7 минут).
-
Накрыть пленкой так, чтобы пленка лежала прям на поверхности крема. Это не даст образоваться конденсату при остывании. Остудить до тёплого.
-
Замочить желатин холодной водой.
-
Масло нагреть до комнатной температуры, размять вилкой и вмешать остывший крем. Желатин растопить на водяной бане и ввести в общую массу.
-
Собираем торт в кольце или разъемной форме. В идеале проложить бортики ацетатной пленкой. Бисквит режем на 3 части. Если верхушка бисквита выпуклая, срежьте ее.
-
Нижнюю часть смазываем обильно конфитюром (кстати, можно просто уварить вишню с сахаром и крахмалом), выкладываем 1/3 крема. Со средней частью бисквита поступаем также. Верхушку смазываем только кремом.
-
Присыпаем тертым шоколадом.
-
Отправляем пропитаться на 4 часа минимум.