Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Залейте холодной водой кости, доведите их до кипения, немного убавив огонь, варите кости минут 20.  Очищенную луковицу положите в кастрюлю к косточкам, добавьте морковь, эстрагон, лавровый лист, гвоздику и перец. Доведите жидкость до кипения и положите в нее кусок телятины.
    Телятина
  2. Вновь доведите до кипения бульон, накройте кастрюлю крышкой, варите 15 минут на медленном огне, бульон посолите.
  3. Дайте мясу остыть в бульоне.
  4. Мясо выньте из отвара, хорошо обсушите его и тонко нарежьте.
  5. Смешайте желтки с лимонным соком и горчицей, добавив 0.5 ч.л. соли.
  6. Вливая оливковое масло, взбейте все блендером.
  7. Положите к массе  тунца, сливки и бальзамический крем, взбейте.
    Телятина
  8. Мясо выложите на тарелку и залейте соусом, положите к мясу каперсы.