- Время приготовления
-
Сложность рецепта
Сложное блюдо
-
Энерг.ценность
64kcal
-
Рейтинг
5 / 5
Самые популярные
Лучшие по рейтингу
Фета — известнейший сорт свежего сыра. Он часто используется в салатах и как один из ингредиентов соусов. Оказывается, любимый многими сыр можно приготовить и в домашних условиях. Да, это не так просто и, скорее всего, вы настоящий повар ,если возьметесь!
Ингредиенты потребуются не совсем обычные. Берем терпение, хорошее настроение, рецепт и делаем!
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/5 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Налейте молоко в кастрюлю, доведите его до 33 градусов.
-
Добавьте в молоко мезофильную закваску и липазу, хорошо перемешайте и оставьте на 60 мин. Если молоко уже остыло, подогрейте его снова, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте в жидкость сычужный фермент и хлорид кальция, предварительно растворенные в воде, тщательно перемешайте в течение 30 секунд.
-
Накройте кастрюлю крышкой, оставьте ее на 40 минут. Проверьте, происходит ли отделение сгустка от сыворотки. Если нет, то оставьте еще на некоторое время.
-
Разрежьте сгусток на кубики по 1.5 сантиметра, медленно мешайте массу в течение 20 минут. Оставьте на 10 минут, чтобы сгусток осел. Переложите сгусток в дуршлаг с мелкими дырочками.
-
Оставьте сыр в форме на ночь при температуре от 2 до 22 градусов.
-
Выньте сыр, разрежьте его и положите в 10% рассол на 8 часов. Как приготовить этот рассол? Растворите 100 граммов в литре теплой воды и остудите.
-
После этого сыр надо вынуть и сложить в пищевой контейнер, иначе он будет становиться мягким и кашистым.
Ключевые слова:
- домашний сыр
- Фета