Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Морковку и сельдерей нашинковать узкими брусками.
    Суп Ватерзой - 0
  2. Лук порей нарезать колечками, промыть и обсушить. Между стеблей порея очень часто встречается земля, которую нужно смыть.
  3. Филе рыбы порезать на порции.
  4. Из лимона выжать сок
    Суп Ватерзой - 1
  5. Грибы нарезать слайсами.
  6. Картофель почистить и нарезать средним кубиком.
  7. Растопить на сковороде сливочное масло и потомить на нем лук до появления прозрачности.
  8. Добавить морковь и обжаривать овощи 5-7 минут до мягкости моркови.
  9. Выложить в сковороду лук порей, обжаривать все вместе- 3 минуты. Добавить картофель, а через 5 минут грибы. Обжаривать до выпаривания жидкости от грибов.
  10. К кастрюлю выложить обжаренные овощи и залить их разогретым подсоленным бульоном. Томить овощи на медленном огне около 15 минут.
  11. Положить в суп рыбу и мидии, аккуратно перемешать. При желании суп досолить.
  12. И в самую последнюю очередь нужно смешать сливки с яичным желтком, затем медленно при постоянном помешивании ввести один 100 мл. бульона из супа и сок лимона.
  13. Эту смесь влить в суп, перемешать и прогреть, не доводя до кипения. Сливки не должны свернутся. Суп готов.
  14. Разлить по порционным тарелкам и посыпать зеленью. Есть суп, принято, обмакивая багет в бульон.