Суп из судака со сливками и цветной капустой

Шаги

1. Филе судака прокрутить через мясорубку.
2. Репчатый лук также пропустить через мясорубку.
3. Зелень мелко нашинковать и выложить к рыбному фаршу.
4. Смешать фарш с луком, яйцом и сухарями. Посолить и поперчить Тщательно его вымесить и сформировать шарики в диаметре около 3 см.
5. Картофель почистить, нарезать брусочками и опустить в воду вместе с лавровым листом.
6. Сварить картофель до полуготовности.
7. Капусту разобрать на соцветия и добавить к картофелю. Варить 10 минут. Бульон посолить.
   
8. Лук порей порезать кольцами, морковку тоже порезать кольцами толщиной 2-3 мм.
9. Обжарить до мягкости морковь на сливочном масле. Выложить ее со сковороды на тарелку.
   
10. В этой же сковороде потомить лук порей. Лук порей нужно будет промыть от земли, которая очень любит набиваться между стеблями порея.
11. Выложить в суп овощи томленые в сливочном масле. Сначала морковь, через 5 минут лук.
12. Проварить 2 минуты и заложить в суп фрикадельки из судака.
13. Фрикадельки томить на медленном огне минут 10-15.
14. После чего влить в суп подогретые сливки.
15. Довести суп до закипания, выключить и накрыть крышкой на 5 минут.
16. Настоявшийся суп разлить по тарелкам.