Старинный рецепт кулича: видео-рецепт
- katyuhis
- 9 ингредиентов
- 10 порций
- Время приготовления
-
Сложность рецепта
Сложное блюдо
-
Энерг.ценность
302kcal
-
Рейтинг
Пока без рейтинга
Самые популярные
Лучшие по рейтингу
Куличи, приготовленные по этому рецепту, получаются по структуре не сухие, ближе к кексу, чем к хлебу. Невероятно вкусно! Но нужно соблюсти все, что я написала ниже! Внимательно читайте и смотрите видео.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/9 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
За час до начала готовки достаём все из холодильника! Продукты должны быть комнатной температуры.
-
Дрожжи и 15 г сахара соединяем в большой миске, вливаем тёплое молоко (примерно температуры тела, НЕ ГОРЯЧЕЕ!!!), размешиваем. Всыпаем 100 г муки. Размешиваем венчиком.
-
Полотенце мочим горячей водой (какую терпят руки), отжимаем, накрываем миску и ставим в тёплое место. Я включала духовку на максимум на ровно 1 минуту, выключала и убирала тесто туда перед каждым новым этапом, если у вас в электрической духовке есть температура 50С и режим верх-низ (НЕ КОНВЕКЦИЯ!!!), включайте так и оставляйте на все время. Ставим опару на 30 минут.
-
За это время желтки, яйца и сахар взбиваем в пышную пену в глубокой кастрюле (тут потом будет подниматься тесто). Добавляем сметану и растопленное масло. Просеиваем 250 г муки. Взбиваем ещё минутку. Опара за пол часа увеличится в 3-4 раза. Вмешиваем опару венчиком.
-
Накрываем мокрым горячим полотенцем и обратно в тепло на 1 час. Через час тесто в 2 раза увеличится и будут пузырики на поверхности.
-
Вмешиваем венчиком ещё 200 г просеянной муки. Я добавила 200 г+2 ст.л после. Мука разная у всех. Смотрите на тесто на видео!
-
Всыпаем цукаты и изюм (я его замочила на 30 минут и обсушила полотенцем), размешиваем венчиком. Формы заполняем на 1/3. У меня 3 по 9 см диаметром и 2 по 12,5 см, высота 9 см.
-
Ставим опять в тепло на 30 минут (НЕ БОЛЬШЕ!).
-
Выпекаем 35-40 минут при 180С (для электро-духовки верх+низ режим) до хорошей румяности. Ставить куличи нужно в нагретую духовку, поэтому достаем из тепла, нагреваем духовку, ставим печься. Пока куличи ждут, на кухне должно быть максимально тепло и никакого шума и сквозняка, как в принципе и во время всего процесса!
-
Покрыла остывшие куличи с помощью силиконовой лопатки и украсила.
-
Хранить куличи несколько дней можно и при комнатной температуре. Я убрала в холодильник.