Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Продукты:
    Солянка с копчеными свиными ребрышками - 0
  2. Приготовим бульон для солянки. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем говядину и ставим на огонь. Заливаем мясо водой (2,5 л) и варим 1,5 часа на медленном огне. Мясо вынуть, чтобы остыло, срезать с кости мясо и порезать. Бульон процедить.
  3. Нарежьте полукольцами репчатый лук и натрите на овощной терке морковь. Корнишоны нарежьте кубиками, а маслины без косточек — колечками.
  4. Лук пассеровать на сливочном масле до карамельного оттенка. Добавить к луку —  морковь, маслины, корнишоны до золотистого цвета и тушить.
    Солянка с копчеными свиными ребрышками - 1
  5. Помидор мелко порезать и потушить до размягчения с овощами. Можно использовать томатную пасту. Все хорошо перемешайте. Накрыть крышкой и потомить 20 минут. По необходимости добавьте пару ложек бульона.
  6. Говядину, копчено-вареные свиные ребрышки и вареную ветчину нарезать соломкой.
  7. В бульон положить мясную нарезку и овощную заправку. Бульон довести до кипения, а также добавить оливки и каперсы. Минут за пять до готовности бросить лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения.
    Солянка с копчеными свиными ребрышками - 2
  8. Подержать на огне 5 минут, добавить соль и сахар по вкусу. Если помидоры будут сладкие, то не нужно добавлять сахар. А вместо соли можно использовать жидкость от каперсов или оливок.
  9. В тарелки разлить солянку, добавить по ложке сметаны и немного мелко нарезанной петрушки, лимон, пару маслин и оливок.