Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Выкладываем в миску лук, жаренный без масла.
    Самый необычный оливье: рецепт не для всех - 0
  2. Добавляем нарезанные яйца, вареную морковку, соленый огурец. Вместо картошки мы используем корень сельдерея, который сварили в молоке с чесноком.
  3. Добавляем вареный язык или говядину.
  4. Сельдерей нарезаем кубиками и добавляем в миску. Заправляем йогуртом и горчицей.
  5. Приготовим хумус: нут тушим с чесноком и пробиваем в чаше блендера с маслом.
  6. Добавляем хумус, чесночное масло (чеснок пробиваем с оливковым маслом) и пасту из анчоусов (анчоусы тушим с маслом и растираем в пасту).
  7. Все перемешиваем, зелень смешиваем с соусом песто.
  8. Телячий язык нарезаем на ломтики, смазываем растительным маслом и обжариваем на гриле.
    Самый необычный оливье: рецепт не для всех - 1
  9. Выкладываем салат на тарелку, рядом выкладываем 30 г холодца из утки (отвариваем утиные ножки до мягкости, разбираем на волокна, в бульон добавляем агар-агар и разливаем по формам).
  10. Ломтики языка и сливочный хрен выкладываем рядом с салатом.
  11. Сверху выкладываем томатные чипсы (помидоры нарезаем на ломтики и сушим в духовке при 60 градусах) и зелень с песто.
  12. Выливаем немного бальзамического крема и выкладываем ложку горчицы.
  13. Украшаем салат ростками подсолнуха, посыпаем шафраном, корнем хрена, выкладываем каперсы.