Салат с цукини и абрикосами

Шаги

1. Заранее подготовим все необходимые продукты.
   
2. Извлекаем косточки из абрикосов и мякоть нарезаем на кусочки.
   
3. В форму для запекания выкладываем кусочки мякоти абрикоса и запекаем в духовке при температуре 220 градусов примерно минут 15 (духовку нужно разогреть заранее).
4. Готовые абрикосы остужаем.
5. Цукини нарезаем на тонкие ленты с помощью овощечистки.
6. Курагу нарезаем на кусочки, миндаль необходимо порубить.
7. Остывшие абрикосы выкладываем в блендер и добавляем дижонскую горчицу.
8. Добавляем немного миндальной крошки и уксус. Пробиваем все до однородности.
9. Цукины поливаем заправкой и перемешиваем.
10. Добавляем курагу и снова перемешиваем.
11. Салат выкладываем в тарелку и украшаем миндалем и мятой.