Салат из печеных баклажанов

Шаги

1. Головку чеснока разрезаем на 2 части, сбрызгиваем оливковым маслом и неплотно заворачиваем в фольгу.
   
2. Баклажаны моем, срезаем хвостик и протыкаем вилкой со всех сторон.
3. На противень выкладываем баклажаны и чеснок и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем баклажаны с чесноком минут 30.
4. Лук нарезаем на тонкие перья и выкладываем в миску, солим, перчим и добавляем оливковое масло, слегка мнем руками.
   
5. Готовые баклажаны разрезаем вдоль на две половинки, ложкой вынимаем мякоть, остужаем и крупно нарезаем.
6. Мякоть баклажанов выкладываем в салатник, солим, сбрызгиваем лимонным соком, добавляем перец и перемешиваем.
7. Чеснок выдавливаем из кожуры и мелко рубим. Добавляем к баклажанам.
8. Помидоры нарезаем на ломтики.
9. К баклажанам добавляем лук, помидоры, листья кинзы и все перемешиваем.