Ризотто с цветной капустой и миндалем

Немного необычное и очень вкусное ризотто, которое достаточно легко приготовить дома. Сделаем его с миндалем.

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

Шагов сделано: 0/0

Рубим миндаль и обжариваем на сухой сковороде 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Сыр нарезаем небольшими кусочками. Цветную капусту моем и разделяем на соцветия.
Сливочное и половину растительного масла разогреваем в сотейнике. Обжариваем цветную капусту до золотистой корочки. Солим и перекладываем в миску.
Кипятим бульон с веточками тимьяна.
В сотейник, где жарилась цветная капуста, добавляем вторую половину растительного масла, высыпаем рис и обжариваем 1 минуту. Добавляем вино и готовим, пока оно не выпарится. Вливаем 1 половник бульона и готовим, пока он полностью не впитается. Продолжаем так вливать по 1 половнику, пока бульон не закончится.
Добавляем цветную капусту, миндаль и сыр. Тщательно перемешиваем и раскладываем по тарелкам.
Приятного аппетита!