Ризотто с цветной капустой и миндалем

Шаги

1. Рубим миндаль и обжариваем на сухой сковороде 2-3 минуты, постоянно помешивая.
   
2. Сыр нарезаем небольшими кусочками. Цветную капусту моем и разделяем на соцветия.
   
3. Сливочное и половину растительного масла разогреваем в сотейнике. Обжариваем цветную капусту до золотистой корочки. Солим и перекладываем в миску.
4. Кипятим бульон с веточками тимьяна.
5. В сотейник, где жарилась цветная капуста, добавляем вторую половину растительного масла, высыпаем рис и обжариваем 1 минуту. Добавляем вино и готовим, пока оно не выпарится. Вливаем 1 половник бульона и готовим, пока он полностью не впитается. Продолжаем так вливать по 1 половнику, пока бульон не закончится.
6. Добавляем цветную капусту, миндаль и сыр. Тщательно перемешиваем и раскладываем по тарелкам.
   Приятного аппетита!