Подготовим ингредиенты:

Польские вареники (пирОги) с капустой и грибами - 0

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Приготовьте начинку. Обжарьте лук на сковороде в растительном масле. Выложите на сковороду грибы, прибавьте огонь и обжарьте до полуготовности. Квашеную капусту хорошенько отожмите руками, если она водянистая, положите на сковороду и тушите все вместе 15 мин. Остудите. Посолите по вкусу и добавьте 1 ст. л. сметаны и 2 ч. л. сахара.
    Польские вареники (пирОги) с капустой и грибами - 1
  2. Приготовьте тесто. Просейте муку, смешайте с солью и сахаром. В середину добавьте подсолнечное масло и сметану. Влейте крутой кипяток и замесите тесто. Тесто не должно сильно прилипать к рукам — оно должно быть той консистенции, чтобы его можно было раскатать скалкой. Если тесто продолжает липнуть, добавляйте муку.
    Польские вареники (пирОги) с капустой и грибами - 2
  3. Приступайте к лепке вареников. Еще раз, вареники не должны быть крохотными, не мельчите! Раскатайте тесто скалкой (можете поделить тесто равномерно на 3 части), возьмите круглую форму (не стакан! Диаметр — с маленькую миску), вырежьте кружочки из раскатанного теста. Кружочки не должны быть слишком тонкие до прозрачности. В середину кружочка положите начинку, прижмите края и немного вытяните их. Затем, придавливая пальцем, загните край.
    Польские вареники (пирОги) с капустой и грибами - 3
  4. Варите 6 мин в достаточном количестве кипящей воды. Вареники должны всплыть. Подавайте с обжаренным в масле и мелко нарезанным луком и сметаной.