Плов с говядиной

Шаги

1. Нарезать лук помельче, обжарить в большом количестве растительного масла.
2. Добавить говядину, порезанную небольшими кусочками, обжарить.
3. Порезать тоненькой соломкой морковь, добавить к мясу и луку, тушить 5-7 минут с открытой крышкой.
4. Добавить барбарис, зиру, куркуму, соль и перец, перемешать.
5. Вода налить столько, чтобы она закрыла мясо. Тушить под крышкой 35-40 минут.
6. Промытый 5-6 раз в холодной воде рис всыпать туда же (с мясом ни в коем случае не перемешивать), разровнять.
7. Аккуратно налить очень горячей воды (она должна быть на пару сантиметров выше уровня риса). Закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить, пока жидкость целиком не испарится.

8. Вдавить в середину чеснок. Деревянной или пластиковой палочкой сделать дырочки для выхода пара (мясо и рис не перемешивать). Под крышкой тушить 20-25 минут. Перемешать, подать к столу.