Пирог болгарский с сыром

Шаги

1. Смешать дрожжи, сахар, соль, муку, воду, яйца. Замесить упругое тесто. Поставить на 40 минут в тёплое место в смазанной маслом миске.
2. Для начинки смешать брынзу со сливочным маслом
3. Разделить тесто на 5 частей, каждую раскатать в круг диаметром 25 см и смазать сливочным маслом. На каждый круг положить по одной пятой части начинки, свернуть рулетом и слегка перекрутить.
   
4. Форму для выпечки диаметром 30 см смазать сливочным маслом, уложить в неё рулеты, слегка закручивая по спирали, и так сформировать пирог. Закручивать не очень туго, т.к. при выпечке тесто в два раза увеличится в объёме. Оставить пирог на 15-20 минут в тёплом месте.
5. Для заливки взбить яйца, добавить сахар и молоко, перемешать и снова взбить.
6. Пирог полить заливкой. Выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180 С. Готовый пирог накрыть полотенцем, оставить на 10-15 минут.