Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Лук, морковь, помыть, очистить, лук порезать в мелкий кубик, морковь измельчить через мелкую терку.
  2. На сковороде со сливочным маслом слегка обжарить лук с морковью, добавить помытую печень, жарить 20 минут, в конце поперчить, посолить.
  3. Охлажденную печень взбить в блендере, продолжая взбивать порционно вводить сливки, важно небольшими порциями, иначе паштет получится жидким.
    Паштет под брусничным желе - 0
  4. Печеночный мусс разложить по порционным креманкам на две трети высоты креманок, убрать охлаждаться в холодильник.
    Паштет под брусничным желе - 1
  5. Заняться желатином, замочить его в 100 мл холодной кипяченой воды, оставить набухать.
  6. В ковш высыпать помытые ягоды, добавить сахар, налить 300 мл воды, поставить на огонь.
    Паштет под брусничным желе - 2
  7. При помешивании довести до кипения, варить еще десять минут.
  8. Бруснику процедить, залить желатин горячим отваром, перемешать, охладить.
  9. В порционные креманки аккуратно влить охлажденное брусничное желе, убрать в холодильник на ночь.
  10. Подавать, украсив зеленью.
    Паштет под брусничным желе - 3