Открытый картофельный пирог с начинкой из мяса и овощей

Анна
13.12.2017

16 ингредиентов
6 порций
Добавить в избранное
0 Поделиться

Время приготовления
1ч 50мин
Сложность рецепта
Сложное блюдо
Энерг.ценность
186.26kcal
Рейтинг
5 / 5
Распечатать
Рецепт

Открытый пирог, приготовленный из картофельного теста, начиненный мясом и овощами с нежной томатно-сливочной заливкой — сытное и вкусное блюдо. Сделайте его дома на обед или ужин.

Ингредиенты

0/16 ингредиентов

Картофель - 200 гр.
Мука - 200 гр.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 50 гр. (+ для смазывания формы)
Соль - по вкусу (тесто; начинка; заливка)
Свинина - 500 гр. (начинка)
Перец болгарский - 2 шт. (начинка)
Помидор - 1 шт (начинка)
Лук - 2 шт. (начинка)
Сливки 35% - 100 мл. (заливка)
Молоко - 100 мл. (заливка)
Яйца - 2 шт. (заливка)
Томатная паста - 2 ст. л. (заливка)
Перец черный молотый - по вкусу (начинка; заливка)
Масло - для обжарки (сливочное или растительное)
Сыр - 100 гр. (посыпка)

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Картофель чистим, моем в проточной воде, нарезаем произвольными ломтиками и ставим вариться до готовности в подсоленной воде.
Тем временем чистим и моем остальные овощи. Лук мелко рубим, болгарский перец и помидор нарезаем средними кусочками.
Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками. Сыр натираем на терке.
Картофель сварился. Картофельный отвар выливаем в отдельную емкость, картофель пюрируем со сливочным маслом и слегка остужаем.
В остывшее картофельное пюре добавляем яйцо и просеянную муку, замешиваем картофельное тесто. Если тесто получается слишком тугое можно добавить немного картофельного отвара.
Форму для запекания промазываем маслом, выкладываем в нее картофельное тесто и равномерно распределяем его по дну и бортикам, высота бортика 1,5-2,5 см. Картофельную основу для пирога убираем в морозилку.
Болгарский перец выкладываем на сковороду, смазанную маслом, и слегка обжариваем.
Берем еще одну сковороду, добавляем в нее масло и обжариваем на ней репчатый лук. В лук добавляем свинину, соль, перец черный молотый и обжариваем все до полуготовности мяса.
В сковороду к мясу с луком перекладываем перец болгарский и помидор, все перемешиваем.
Достаем из морозилки форму с картофельной основой и укладываем в нее начинку. Духовку ставим на разогрев до 200 градусов.
В глубокую емкость вливаем молоко, сливки и томатную пасту, перемешиваем. В томатно-сливочную смесь разбиваем яйца, добавляем черный молотый перец и соль и немного взбиваем. Получившейся смесью заливаем начинку.
Ставим картофельный пирог выпекаться в духовку при температуре 200 градусов на 40 минут. Минут через 30 после начала готовки посыпаем пирог натертым сыром и выпекаем дальше до полной готовности.
Подаем к столу чуть остывшим.