Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Ставим на средний огонь воду, добавляем туда масло, сахар, соль, ванильный сахар.
  2.  Как только масло растает, сразу снимаем с огня и вмешиваем муку.
  3.  Возвращаем на плиту (маленький огонь) и постоянно размешиваем до тех пор, пока тесто не начнет оставлять следы, примерно 2 минуты. Все, снимаем.
  4.  Теперь яйца. Вмешиваем по одному. Тесто должно быть густым и липким. И не должно расплываться.
  5. Очень важный момент, что отсаживать тесто нужно на противень, смазанный маслом,  без пергамента. Пирожные всегда получаются, очень хорошо поднимаются и не опадают.
  6.  Выпекаем в разогретой духовке до 200 градусов около 20 минут, далее убавляем до 170 градусов и допекаем до румяности еще минут 15.
  7.  Духовку в процессе выпекания не открываем.
  8.  Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до плотных пиков.
  9.  Остывшие пирожные наполняем кремом.
  10.  Делаем шоколадную глазурь: шоколад с маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке импульсами, по 30 секунд. У меня растопилось за 1,5 минуты в общей сложности.
  11.  Собираем торт. Можно эклеры выкладывать просто горкой, каждый обмакивая в шоколадную глазурь.
  12. Я сделала каркас в виде конуса из плотной бумаги и фольги и собирала пирожные вокруг него.
  13.  Если у вас глазурь медленно застывает, то можно на часок убрать в холодильник или на балкон. А можно сразу начать украшать.
  14.  Как украсить — каждый решает сам. Я украшала цветной глазурью, маршмеллоу, конфетками, гранатом и посыпками в виде снежинок, звездочек и цветных шариков — елочка ведь!