Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. В кастрюльку емкостью от 2,5 л (масса будет сильно пениться) выливаем мёд, выкладываем сахар и масло.
  2. Ставим на маленький огонь. Не мешая (также, как мы варили карамель) ждём, пока сахар растворится. Максимум можно иногда покачивать кастрюлю.
  3. Когда сахар полностью растворился, всыпаем соду и начинаем интенсивно мешать. Масса начнёт пенится и расти. Греем около минуты. Снимаем с огня.
  4. Вводим желтки, сразу активно мешаем, чтобы они не свернулись. Оставляем массу остыть на 5 минут.
  5. Всыпаем просеянную муку. Начните с 450 г. Добавляйте при вывешивании по мере надобности. Тесто в итоге должно не прилипать к рукам.
  6. Делим тесто, у меня 10 коржей для торта диаметром 18 см.
  7. Каждый корж отдельно раскатываем на пергаменте максимально тонко (буквально 1-2 мм). Вырезаем круг (я сделала это кольцом), накалываем вилкой.
  8. Отправляем в разогретую до 170С духовку на ровно 6 минут. Таким образом отдельно выпекаем все коржи. Достаем, остужаем.
  9. Кончиком острого ножа проходимся по границе круга, края отлетят почти сами за счёт того, что мы наметили и вырезали круги до выпекания.
  10. Оставшиеся края не выкидываем, я помещаем в блендер и молем, это будет обсыпка.
  11. Делаем крем: сметану, сливки и сахар взбиваем миксером в устойчивую массу.
  12. Собираем торт: на каждый корж я клала 1,5-2 ст.л крема. Обмазываем и выравниваем торт кремом. Обсыпаем со всех сторон. Убираем в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь).