Самые популярные
Румяная поджаристая нежная телятина — пальчики оближешь. Рецепт этот придется по душе и телу всем любителям вкусного мяса. Тем, кто любит очень прожаренное мясо, делать медальоны из телячьей вырезки я бы не рекомендовала. Ни в коем случае не отбивайте кусочки вырезки перед обжариванием. Это большая и наиболее частая ошибка. Отбивая, вы создаете необратимые изменения во внутренней структуре. При жарке такое «измученное» «побитое» мясо будет интенсивно выделять влагу и превращаться в неудобоваримую пущу, а не деликатес!
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/8 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Овощи помойте, морковь, лук почистите, у розмарина отделите листочки от стебля. Морковь нарежьте кольцами толщиной 5 мм, лук — кубиком.
-
В сотейник поместите морковь, залейте её кипятком так, чтобы покрыть на 2 см. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, посолите и варите до размягчения моркови 5 – 7 минут. Затем слейте воду.
-
Мясо помойте, обсушите и разрежьте на медальоны толщиной 2 – 2,5 сантиметра. В сковороду, разогретую на сильном огне, налейте масло, прогрейте его, выложите медальоны и обжаривайте их по 2 минуты с каждой стороны. Затем убавьте огонь и доготавливайте, периодически переворачивая, в течение 6 – 8 минут.
-
Во вторую сковороду, разогретую на среднем огне, налейте масло, прогрейте его и обжарьте морковь и брокколи до золотистой корочки 4 – 5 минут, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
-
Поставьте второй сотейник на средний огонь, прогрейте его с маслом и обжарьте лук 3 – 4 минуты, помешивая. Затем влейте белое вино, розмарин и тушите до выпаривания жидкости, помешивая, после чего добавьте сливки и перец розе, поперчите и посолите по вкусу, протушите до загущения соуса измельчить и погружным блендером.
