Рецепт Мамин борщ

Мамин борщ

zvolson

02.12.2017

Ингредиенты

0/13 ингредиентов

1 кг говядины (мякоть или на косточке)

500 г картофеля

300 г свежей капусты

400 г свеклы

200 г моркови

200 г лука

3 ст.л. томатной пасты

1 ч.л. уксуса 6%

2–3 зубчика чеснока

2–3 лавровых листа

соль и перец

растительное масло

зелень по вкусу

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Мясо помыть, поставить на огонь цельным куском, довести до кипения, снять пену шумовкой, варить далее на умеренном огне до полной готовности примерно час.
Затем мясо вынуть, отделить от костей, порезать небольшими кусочками, вернуть в бульон.
На сковороде обжарить свеклу, нарезанную тонкой соломкой.
Добавить томатную пасту и уксус (густую пасту разбавить водой), тушить еще пять минут.
Отдельно обжарить измельченный лук, добавить к нему морковь, натертую на средней терке. Жарить вместе, помешивая.
В слабо кипящий бульон с мясом выложить картофель, нарезанный брусочками, слегка посолить.
Довести до кипения и добавить мелко нашинкованную капусту. Варить еще пять минут.
Далее выложить тушеную свеклу, варить еще десять минут.
Затем положить тушеные лук и морковь, добавить лавр, немного посолить, поперчить.
Положить чеснок, пропущенный через пресс. Снять с огня.
Через двадцать минут настоявшийся борщ можно разливать по тарелкам. К борщу подать сметану и измельченную зелень.