Лакса с креветками

Шаги

1. Имбирь и чеснок порубить мелко-мелко.
   
2. Лук тоже нарезаем мелким кубиком, но покрупнее, чем имбирь с чесноком.
3. Из перца чили удаляем семена и перегородки, тоже измельчаем.
4. Овощи нужно обжарить в растительном масле до мягкости. Они должны не поджариваться, а томиться.
   
5. Креветки почистить от панциря. Если креветки крупные, то обязательно следует удалить кишечную вену.
6. Сложить панцири вместе с головами к овощам, немного обжарить и влить рыбный бульон. Варить четверть часа. За это время бульон приобретет неповторимый креветочный аромат.
7. Головы и панцири креветок убрать из бульона, овощи пробить в пюре в блендере и вернуть в бульон.
8. Бульон перелить в кастрюлю и выложить в нее пасту карри.
9. Также выжать туда лайм, следя за тем, чтобы в суп не попали зернышки. Размешать и добавить кокосовое молоко.
10. Бульон нужно посолить и немного посластить, чтобы сбалансировать кисло-сладкий вкус супа.
11. Далее опустите в суп креветки и варите минут 5-7.
12. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, промыть.
13. Выложить порцию лапши в тарелку, залить ее креветочно-кокосовым бульоном и украсить листиками мяты и базилика.
14. Для контраста цветов можно еще добавить пару колечек перца чили.