Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Первым делом нужно заняться тестом. Муку просеивают. Во время этого нехитрого процесса мука обогащается  кислородом, и лапша потом получается более упругой и вкусной. Солят и формируют из муки горку с небольшим углублением в центре.
  2. Яйцо взболтать с водой и вылить в углубление, замесить эластичное тесто.
  3. Сформировать шар, укутать пленкой и оставить в покое на 40 минут.
  4. В казане растопить и разогреть жир. Выложить в жир нарезанную некрупными кусочками баранину. Обжарить со всех сторон.
  5. Положить нарезанный крупными полукольцами лук. Потомить до прозрачности.
  6. Добавить нарезанную брусочками морковь, обжарить 3 минуты.
    Лагман с нутом и бараниной - 0
  7. И редьку, нарезанную таким же образом. Жарить 3 минуты.
  8. Капусту, порезанную шашечками, жарим 5 минут, пока не обмякнет и не уменьшится слегка в объеме.
  9. Выкладываем специи, солим, добавляем разрезанный на 4 части чеснок.
  10. Весь процесс обжарки должен происходить на большом огне при постоянном перемешивании, чтобы продукты не пригорали и приготавливались равномерно. Добавляем замоченный нут и чеснок. Обжариваем 3 минуты.
  11. Заливаем томатный сок. Убавляем огонь, тушим 5 минут.
  12. Выливаем в овощи воду. Она должна покрывать их на пару сантиметров. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться на маленьком огне 40-50  минут.
  13. Из теста приготовить лапшу и отварить ее в кипящей соленой воде.
  14. Слить воду с лапши, разложить ее по тарелкам, сверху выложить мясо-овощной соус. Подавать, посыпав зеленью.