Лагман с индейкой и репой

Шаги

1. Чтобы правильно распределить время приготовления, сначала нужно замесить тесто. Для этого муку просеять и собрать в горку.  В центре сделать углубление, разбить туда яйцо и вылить воду. Бросить щепотку соли. Замесить тесто. Оно должно быть эластичным. Скатать тесто в шар и укрыть, чтобы не подсыхало. Оставить на 40 минут.
   
2. В казане раскалить масло. Положить нарезанную индейку, обжарить кусочки равномерно до золотистого цвета.
3. Выложить к мясу нарезанный лук.
4. Продукты нужно постоянно перемешивать, чтобы они не пригорели и равномерно прожарились.
5. Выложить нарезанную морковь.
6. Через 3 минуты репу.
7. Еще через 3 минуты редьку.
8. Перец нарезаем крупными кусками и выкладываем в казан.
   
9. Кабачок режем крупным кубиком.
10. Все перемешиваем. Добавляем специи для лагмана, нарезанный чеснок.
11. Если нет смеси, то набор специй можно сделать самим. Для этого по щепотке смешайте молотый кумин, кориандр, красный и черный перец, фиолетовый базилик, куркуму, корень имбиря. Можно еще добавить бадьян и сельдерей.
12. Лагман нужно посолить и вылить в него томатный сок.
13. Потушить 5 минут и залить овощи водой. Она должна чуть покрыть овощи.
14. Тушить при небольшом кипении 40 минут.
15. Тесто раскатать в пласт и свернуть его. Нарезать тесто узкими полосками.
16. Полоски слегка развернуть, чтобы не слипались, и присыпать мукой.
17. Вскипятить воду, посолить, отварить лапшу до готовности.
18. На стол лагман подается в глубоких тарелках. На лапшу укладываются овощи с мясом и заливаются бульоном. По желанию сверху можно посыпать зеленью.