Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Муку просеять, собрать в горку. В центре горки сделать углубление и вылить туда яйцо, размешанное с водой и щепоткой соли. Замесить крутое эластичное тесто. Собрать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и дать ему настояться 30 минут. За это время тесто станет более клейким, мягким и эластичным.
    Лагман с говядиной - 0
  2. Картофель нарезать брусочками.
  3. Перец болгарский почистить от семян и нарезать четверть кольцами.
  4. Морковь нарезать колечками, затем колечки нашинковать брусочками.
  5. Дайкон нарезать как морковь.
    Лагман с говядиной - 1
  6. Лук нарезать крупными полукольцами.
  7. Чеснок нарезать крупными кусочками.
  8. В казане растопить жир.
  9. Выложить в него мясо, нарезанное небольшими кубиками со стороной 1-1.5 см. Обжаривать на большом огне, постоянно перемешивая для равномерной обжарки мяса.
  10. Выложить в казан лук, потомить в жире до прозрачности. Лук не должен подгореть.
  11. Морковь и дайкон обжаривают вслед за луком до мягкости.
  12. Выложить болгарский перец и набор специй. Обжаривать 3 минуты, чтобы раскрылся аромат.
  13. В казан выложить картофель, томатную пасту, соль, чеснок. Залить все водой, довести до кипения, убавить огонь до маленького и тушить под крышкой минут 40 до мягкости картошки и мяса.
  14. Тесто еще раз вымесить, раскатать в пласт толщиной 2 мм и нарезать из него тонкую лапшу.
  15. Дать лапше немного заветриться и отварить в кипящей соленой воде.
  16. В глубокую миску положить порцию лапши и залить соусом рагу. Посыпать зеленью и подавать на стол.