Копченая скумбрия

Шаги

1. Выпотрошенную скумбрию хорошо промойте водой.
2. Шелуху луковую промойте и залейте одним литром воды, добавьте к ней сахар и соль, проварите в течение 20 минут.
   
3. Готовый отвар из луковой шелухи процедите и смешайте его с жидким дымом.
4. В смесь положите скумбрию, прижмите ее прессом.
   
5. Рыба должна пробыть под прессом двое суток, после чего она будет готова.