Классический чизкейк «Нью-Йорк»: видео-рецепт
- sofiya_recepty
- 11 ингредиентов
- 8 порций
- Время приготовления
-
Сложность рецепта
Среднее блюдо
-
Энерг.ценность
288,6kcal
-
Рейтинг
Пока без рейтинга
Самые популярные
Лучшие по рейтингу
Нежнейший и вкусный пирог из сливочного сыра с основой из песочного теста. Очень прост в приготовлении дома.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/11 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Подготовим основу для пирога. Для этого сливочное масло нужно растопить в микроволновке и остудить. Любое песочное печенье на ваш вкус измельчить в мелкую крошку. Удобнее всего сделать это с помощью блендера.
-
Песочную крошку насыпаем в чашку, заливаем туда сливочное масло и перемешиваем. Крошка должна слегка потемнеть.
-
Накрыть круглую форму со съёмным кольцом пергаментом, засыпать туда крошку и хорошенько утрамбовать по дну и стенкам формы. Если вы хотите чизкейк без высоких бортиков, то измельчите 200 г печенья вместо 300 г. Утрамбовали крошку и убираем форму в холодильник.
-
Теперь займёмся начинкой. Подготовим все необходимые ингредиенты. Лимон помыть, натереть цедру и выжать из него сок.
-
В глубокую чашку переложить сливочный сыр и перемешать его до однородной массы. Сыр обязательно использовать сливочный (не плавленный), я обычно используется сыр Violette. Можно использовать хохланд или альметте.
-
Добавить к сыру сахар, крахмал, лимонную цедру и соль и тщательно перемешать.
-
Теперь вбиваем яйца. После добавления каждого яйца начинку тщательно перемешиваем. Затем добавляем 2 желтка и ещё раз хорошенько перемешиваем.
-
Добавляем лимонный сок, сливки и снова тщательно перемешиваем.
-
Готовую начинку заливаем в форму с песочной основой и отправляем в разогретую до 200°С духовку. Выпекаем чизкейк при 200° 10 минут, затем понимаем температуру до 110 и печем ещё примерно час. Готовность чизкейка определяем так: если постучать по стенка формы, центр пирога должен подрагивать, но не быть жидким. Я пекла чизкейк в разных духовках, каждый раз он выпекался разное время. Поэтому ориентируемся на свою духовку и периодически проверяем пирог на готовность. Если его передержать, чизкейк треснет.
-
Готовый чизкейк вынуть из формы и оставить в холодильнике на несколько часов.
Ключевые слова:
- Выпечка
- десерт
- пирог
- сладкое
- сыр
- Чизкейк