Кисло-сладкое мясо «Эсик-флейш»

Шаги

1. Порезать сало и сухари кубиками.
   
2. Лук мелко порезать, чернослив замочить
   
3. Мясо заранее достать из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
   
4. Мясо разрезать на порционные куски, только поперчить.
   
5. На сквороде в топленом жиру обжарить мясо со всех сторон.
   
6. В жаровню переложить мясо, добавить мелконарезанный лук, соль, перец горошком,
   лавр, залить наполовину кипятком, накрыть крышкой, поставить тушиться на час.
   
7. Сухари прокрутить через мясорубку, пряник без глазури натереть на терке.
   
8. Из жаровни достать мясо, бульон процедить.
   
9. Максимально выжать в бульон сок от лука.
   
10. Мясо вернуть в жаровню, налить процеженный бульон.
    
11. Добавить чернослив, томатную пасту, сахар, сухари, пряник, лимонную кислоту.
    
12. Тушить до готовности 15 минут, постоянно помешивая.