Самые популярные
Хычины – одно из самых почетных блюд кабардино-балкарской и карачаевской кухни, без которого не обходится ни одно застолье. Хычины представляют собой тонкие лепешки, приготовленные на кислом молоке или кефире с разными начинками. В качестве начинки чаще всего используется рассольный сыр, картофель и мясо. Следует отметить, что у балкарцев и карачаевцев способ приготовления, как и начинки несколько отличаются. Карачаевские хычины более толще и обжариваются в отличие от балкарских не на сухой сковороде, а в масле. Именно их мы и будем готовить.
Ура!
You have all the ingredients, let's start cooking!
Ингредиенты
0/8 ингредиентовGood job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Шаги
Шагов сделано: 0/0-
Ставлю вариться картофель до готовности. Буду использовать соленый сыр, поэтому картофель не солю. В итоге можно досолить начинку по вкусу.
-
Замешиваю мягкое эластичное тесто. В миску наливаю кефир комнатной температуры, теплую воду, подсолнечное масло, добавляю соль и соду. Перемешиваю.
-
Ввожу по частям муку. Замешиваю тесто. Накрываю миску крышкой и оставляю на расстойку.
-
Картофель с сыром пропускаю через мясорубку. Тщательно перемешиваю. Формирую из начинки небольшие шарики.
-
Тесто делю на небольшие кусочки и катаю из них шарики диаметром чуть больше чем шарик начинки.
-
Раскатываю немного тесто, выкладываю в середину начинку, собираю тесто по краям в шар. Защипываю. Немного приплющиваю руками и аккуратно раскатываю примерно толщиной в 1 см.
-
Обжариваю хычины в хорошо разогретом подсолнечном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
-
Смазываю по готовности сливочным маслом. Подаю разрезав на 4 части. Из этого количества теста получается 6 хычинов.
