Кабачковый рулет с творожной начинкой

Шаги

1. Кабачки помыть, почистить, натереть на крупной терке, присолить, оставить на десять минут.
2. Отделить белки от яиц, охладить, взбить с солью в высокую пену.
   
3. Кабачки отжать, соединить с желтками и содой, гашеной в сметане. В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, перец, выложить к кабачкам, перемешать. В тесто в четыре приема аккуратно вводить белки, перемешивая лопаткой вниз-вверх.
4. Тесто выложить на противень, застеленный промасленной бумагой, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
   
5. Для начинки все сложить в блендер, пюрировать, выложить крем в чашку, посолить, поперчить, добавить измельченную зелень, перемешать.
   
6. Из противня достать корж на хлопчатобумажное полотенце, удалить бумагу, остудить.
7. Равномерно нанести крем, свернуть в рулет, обернуть в фольгу, убрать в холодильник на ночь.
   
8. Нарезать перед подачей.