Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Включите и разогрейте духовку до 120°. Гуся тщательно  помойте, обсушите, удалите пинцетом оставшийся пух. Удалите жировую железу на задней части, а также уберите пакет с потрохами, если он есть. После чего запустите руки внутрь тушки и, идя пальцами вдоль стенок брюшины, отделите жир, вытаскивая его наружу. Затем разотрите гуся изнутри и снаружи смесью специй и солью.
  2.  После чего выложите гуся грудью вниз на противень, застеленный фольгой, смажьте гуся сверху маслом, заверните фольгой снизу и оберните вторым листом фольги сверху, в котором сбоку сделайте отверстия, чтобы стекал жир. Уберите гуся в разогретую духовку на 2 часа.
  3. Яблоки помойте, срежьте у них верхушку, удалите сердцевину и часть мякоти ложкой, оставив стенки толщиной два – два с половиной сантиметра.
  4. Пока запекается гусь, орехи произвольно нарежьте. Клюкву отожмите через сито. В миске смешайте дробленые орехи, мёд и клюкву.  Тщательно  перемешайте. Получившуюся ягодный начинку плотно утром будем яблоки.
  5. По истечению времени готовки гуся, увеличьте температуру в духовке до 150° и запекайте ещё 30 минут. Приготовим соус. В отдельной миске смешать горчицу и соус хойсин.
  6. Достаньте гуся из духовки, уберите верхнюю фольгу, переверните его грудью вверх и намажьте получившимся соусом с помощью кисточки. Температуру в духовке увеличьте до 180°. Уберите гуся вместе с начиненными яблоками в разогретую духовку ещё на 30 минут. До готовности. Яблоки рекомендую достать минут через 15-20. Тогда же посмотреть готовность гуся.
  7. Гуся выкладывайте на большую тарелку или блюдо, рядом выкладывайте запечённые яблоки, украшайте салатными листьями, луком пореем, розмарином, помидорками черри и подавайте к столу!