Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Куриное филе режем произвольно, но не мелко. Мне нравится, чтобы куски были разного размера. Если колбасу делать только из филе, она будет суховата, поэтому я всегда добавляю мясо с куриных бедер.
  2. С куриных бедер срезаем мясо, и режем кусочками,  кости убираем. Кожу тоже можно убрать, если считаете калории, я оставляю, в колбасе она не заметна.
  3. Далее добавляем чеснок, соль и ваши любимые специи и травы.
  4. Чтобы колбаса застыла и при нарезке не развалилась, нужно добавить агар-агар. Некоторые делают с желатином, но его нужно класть больше.
  5. Все перемешиваем хорошенько.
  6. Формируем колбасу: я это делаю с помощью рукава для запекания (или беру пакет для запекания), выкладываем мясо в рукав и очень плотно сворачиваем в колбасу. Сверху еще пленкой пищевой можно зафиксировать, чтобы при варке жидкость точно не попала внутрь. Нужно сделать герметично.
  7. Кладем наши мумии-колбасы в кастрюлю с водой и варим около 1,5 часов.
  8. Перед тем как разрезать, пусть полежит в холодильнике не менее 2х часов.