Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Снимаем пленку с печени и режем печень на кусочки.
  2. С сала срезаем шкурку и разрезаем его пополам. Одну часть убираем в морозилку, вторую – режем кусочками.

  3. Кусочки сала и печени измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
    Домашняя печёночная колбаса - 0

  4. Вторую часть сала вынимаем из морозилки и режем на маленькие кубики.

  5. В миску выкладываем фарш, кусочки сала, соль и специи, яйца, муку и крахмал. При желании можно добавить пару ложек сметаны. Все хорошо перемешиваем.
    Домашняя печёночная колбаса - 1

  6. Полученную смесь раскладываем в 6 пакетов. Выпускаем почти весь воздух, но оставляем в пакетах немного места, колбаса при варке немного увеличится в объеме.
    Домашняя печёночная колбаса - 2

  7. В большую кастрюлю наливаем воды до середины, кладем в нее пакеты с колбасой и накрываем крышкой, варим колбасу на медленном огне. После того, как вода закипит – крышку нужно снять. Варить колбасу нужно около 2 часов.
    Домашняя печёночная колбаса - 3

  8. Готовую колбасу вынуть из кастрюли, освободить от пакетов и остудить. Теплая колбаса может крошиться.