Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Грибы промыть, замочить в воде на 2 часа. Затем отваривать час на медленном огне. Грибы нарезать лапшой, бульон процедить.
    Бигос - 0
  2. Квашеную капусту измельчить, положить в казан, залить водой около полутора стаканов и тушить около часа до мягкости, периодически помешивая и следя за тем, чтобы она не пригорела.
  3. Если капуста сильно кислая, то ее нужно предварительно промыть в воде.
  4. Белокочанную капусту тонко нашинковать.
  5. Колбаски и сосиски нарезать некрупными кружочками.
    Бигос - 1
  6. Репчатый лук нашинковать четвертинками толщиной около 3 мм.
  7. Растопить на сковороде мелко нарезанное сало и обжарить на нем до прозрачности лук.
    Бигос - 2
  8. Добавить к луку нарезанную кубиками свинину. Мясо нарезать кубиками стороной 1,5-2 см. Обжаривать до появления румяной корочки.
  9. К квашеной капусте выложить свежую, перемешать, тушить около 30 мин.
  10. Доведя белокочанную капусту до полуготовности, добавить в кастрюлю пережаренный лук с мясом, колбаски, сосиски. Заложить  все приправы, грибы. Влить вино. Долить грибной бульон до уровня, чтобы чуть покрывал овощи.
  11. Оставить овощи с мясом томиться на медленном огне еще 2 часа. Солить по вкусу.